Adkroni (Adnkronos) – Bacanje hrane ima više uzroka, a deklaracije na hrani jedan su od alata za njegovo sprječavanje. Učenje pravilnog čitanja i razumijevanja informacija na ambalaži može pomoći u sprječavanju nepotrebnog bacanja proizvoda koji su još uvijek prikladni za konzumaciju. Posebnu pozornost treba posvetiti razlici između datuma „upotrijebiti do“ i „najbolje upotrijebiti do“, kao i načinima skladištenja i uputama koje treba slijediti nakon otvaranja.
To je poruka koju ISS ponovno lansira povodom Međunarodnog dana svjesnosti o gubitku i bacanju hrane, koji se obilježava svake godine 29. rujna, kako bi skrenuo pozornost na jedno od svakodnevnih ponašanja koje može pomoći u sprječavanju otpada. Dan, koji su ustanovili Ujedinjeni narodi, naglašava potrebu za djelovanjem duž cijelog lanca opskrbe, od proizvodnje do potrošnje u kućanstvima.
U 2026. godini poseban naglasak stavlja na transformativni potencijal smanjenja gubitka i rasipanja hrane.
„Smanjenje otpada od hrane“, naglašava Laura Rossi, direktorica Odjela za prehranu, hranu i zdravlje na ISS-u, „znači bolje korištenje resursa, ali i doprinos sigurnosti hrane, kvaliteti prehrane i održivosti prehrambenih sustava.“ „'Najbolje upotrijebiti do' i 'najbolje upotrijebiti do' ne znače isto“, upozorava ISS. „Etikete nisu samo o poznavanju sastojaka i nutritivnih informacija o proizvodu.“
Također pruža važne informacije za sigurno skladištenje, upotrebu i konzumaciju, a istovremeno sprječava nepotrebno bacanje hrane koja je još uvijek prikladna za konzumaciju. Oznaka "upotrijebiti do" odnosi se na lako kvarljivu hranu s mikrobiološkog stajališta. To je sigurnosni zahtjev: nakon isteka roka trajanja, hrana se ne smije konzumirati. Također je bitno pridržavati se uvjeta skladištenja navedenih na pakiranju.
Izraz "najbolje upotrijebiti do" ima drugačije značenje. Označava, nastavlja se u izjavi ISS-a, minimalni rok trajanja, odnosno datum do kojeg hrana, ako je pravilno skladištena, zadržava svoje specifične karakteristike. Nakon tog datuma, proizvod može postupno gubiti neka od svojih kvalitativnih svojstava, poput mirisa, konzistencije, arome ili boje, ali ne postaje automatski nesiguran niti ga je nužno potrebno baciti. U Italiji 36% stanovništva nije jasno koja je razlika između ta dva pojma.
„Razumijevanje ove razlike važno je i za sprječavanje nastanka otpada“, dodaje Laura Rossi. „Europska komisija procjenjuje da se do 10% otpada od hrane koji se svake godine generira u EU može povezati s označavanjem datuma te njegovim tumačenjem i upravljanjem u cijelom lancu opskrbe. Prva poruka koju treba zapamtiti stoga je vrlo jednostavna: nemojte samo gledati datum, već uvijek čitati i riječi koje mu prethode.“
Datum nije dovoljan: obratite pozornost na skladištenje. Za ispravno tumačenje deklaracije, samo provjeravanje datuma nije dovoljno. Također morate pročitati uvjete skladištenja. Upute poput "čuvati u hladnjaku", "čuvati na hladnom i suhom mjestu" ili "zaštititi od svjetlosti" imaju određenu svrhu. Nepoštivanje potrebnih uvjeta može smanjiti rok trajanja proizvoda i, u nekim slučajevima, ugroziti njegovu sigurnost. Posebnu pozornost treba posvetiti i uputama koje se daju nakon otvaranja pakiranja. Nakon otvaranja, proizvod može zahtijevati drugačije uvjete skladištenja i imati puno kraći rok trajanja od neotvorenog pakiranja.
Upute poput 'hladiti nakon otvaranja i konzumirati do…' stoga su ključne za pravilnu upotrebu hrane i smanjenje rizika od otpada. „Od etikete do smočnice: organizirajte se kako biste izbjegli otpad. Ispravno čitanje etiketa postaje još učinkovitije u kombinaciji s dobrom organizacijom kupnji i namirnica u vašem domu. Prije kupovine“, predlaže ISS, „korisno je provjeriti što se već nalazi u vašem hladnjaku, zamrzivaču i smočnici. Jednom kada stignete kod kuće, namirnice koje treba brže konzumirati možemo istaknutije staviti, a one s duljim rokom trajanja dalje.“
Čak ni prilikom kupnje nije uvijek potrebno tražiti ambalažu s najnovijim datumom. Ako planiramo uskoro konzumirati hranu, možemo odabrati proizvod s bližim datumom, čime se smanjuje rizik da ostane neprodan.
Prije bacanja hrane: 5 stvari koje trebate provjeriti
1) Što točno piše na datumu? 'Najbolje upotrijebiti do' ili 'Upotrijebiti do'? To su dvije oznake s različitim značenjima.
2) Kako je bilo uskladišteno? Provjeravamo jesu li se poštovale temperature i ostali uvjeti navedeni na pakiranju.
3) Je li paket još uvijek netaknut? Provjeravamo cjelovitost pakiranja i tražimo sve anomalije.
4) Je li već otvoreno? Ako jest, pogledajte naljepnicu za posebne upute o čuvanju i najbolje upotrijebiti do datuma otvaranja.
5) Možemo li odmah planirati njihovu upotrebu? Isticanje namirnica koje ćemo prve konzumirati, njihovo uključivanje u sljedeći obrok ili korištenje u drugim receptima može pomoći u sprječavanju njihovog zaboravljanja.
„Upozorenje: ove kontrole ne smiju se koristiti za odlučivanje hoće li se hrana konzumirati nakon isteka roka trajanja“, zaključuje ISS.
-
kronika
webinfo@adnkronos.com (web informacije)