> > Heilsuáhætta af hrámjólk, ISS sérfræðingur 'alltaf að forðast fyrir börn og...

Heilsuáhætta af hrámjólk, ISS sérfræðingur „forðist alltaf fyrir börn og aldraða“

lögun 2136416

Róm, 17. jan. (Adnkronos Health) - Hrámjólk og afleiddir ostar "eru alltaf í hættu á jafnvel alvarlegum sýkingum". Vörur henta ekki sérstaklega "fyrir börn, aldraða og fólk með viðkvæmt ónæmiskerfi". Stefano Morabito minnir Adnkronos Salute á og segir...

Róm, 17. jan. (Adnkronos Health) – Hrámjólk og afleiddir ostar "eru alltaf í hættu á jafnvel alvarlegum sýkingum". Vörur henta ekki sérstaklega „fyrir börn, aldraða og fólk með viðkvæmt ónæmiskerfi“. Stefano Morabito, forstöðumaður matarsjúkdómadeildar Higher Institute of Health, minnir Adnkronos Salute á og leggur áherslu á hvernig málið þarf alltaf „athygli“ vegna þess að „það eru tilvik sem krefjast þess“. Nýjasta fréttin varðar 9 ára dreng sem var lagður inn á sjúkrahús fyrir nokkrum dögum í Trento vegna þarmasýkingar sem líklega tengist neyslu á hrámjólkurosti. „Þetta er mál sem er „á borðinu“, einnig vegna stórkostlegra niðurstaðna sumra atburða,“ bætir sérfræðingurinn við.

"Mundu að mjólk er afurð úr dýraríkinu. Og dýr, sérstaklega nautgripir og jórturdýr almennt, hýsa stóran stofn örvera, sem sumar eru sjúkdómsvaldandi fyrir menn. Þar á meðal er framleiðandinn Escherichia coli af Shiga eiturefnum, þau sem tengjast vegna nýlegrar sjúkrahúsvistar barnsins“. Fuglaflensuveiran, sem hefur áhrif á nautgripi í Bandaríkjunum, „hefur einnig mögulega þýðingu, en eins og er eru sýkingarnar sem mestu áhyggjurnar eru þær af Escherichia coli“.

Versta afleiðing verkunar þessa sjúkdómsvalds er blóðlýsu-þvagæðaheilkenni, alvarlegur sjúkdómur sem getur jafnvel verið banvænn. Fyrir þessa meinafræði „á Ítalíu höfum við að meðaltali 60-70 tilfelli á ári, aðeins minna en þriðjungur er rekjanlegur eða að minnsta kosti rekja til neyslu á hrámjólkurostum“, undirstrikar Morabito og minnir á að fyrir minna alvarlegar sýkingar tengist neysla þessara matvæla, sem hægt er að leysa heima fyrir, "má áætla í þúsund tilfellum á ári".

Sérfræðingur ISS minnir á að þegar við tölum um hrámjólk er tilvísunin „vetrarbraut afurða, sem ekki eru allar í hættu, allt frá lágþroskuðum mjúkum ostum til mjög þroskaðra harða osta sem verða fyrir framleiðsluferlum sem gera þá algerlega öruggur eins og Parmigiano Reggiano eða Grana Padano".

Sumir þessara osta, í raun, "þurfa samt að skipta yfir í hitastig yfir 46 gráður á meðan á framleiðslu stendur eftir að osturinn er brotinn. Og langur þroskunartími. Aðrir ostar þurfa ekki þessa hitabreytingu og hafa mjög langt þroskunartímabil. meira innihaldið. Þetta felur greinilega í sér áhættu, sérstaklega fyrir viðkvæma neytendur - börn yngri en 10 ára, aldrað fólk, ónæmisbælt fólk - sem eru oft fórnarlömb þessara sýkinga, eins og gerðist í síðustu viku í Trento", segir sérfræðingurinn að lokum. sem bendir til þess að athuga merkingar á ostum, sérstaklega lágþroskuðum ostum, og forðast að leyfa þeim sem eru í hættu að neyta þeirra sem eru gerðir úr hrámjólk.

Fyrir þá sem vilja ekki gefa upp glas af nýmjólkinni mjólk, "mikilvægi er að sjóða það áður en það er drukkið". Annars er "gerilsneydd mjólk betri, hún hefur öll næringarefni og er örugg".