Francesca Santi Fjallað um efni
Rafmagnssaltskeiðin kom á markað Japan notar veikt rafsvið til að einbeita natríumjónum á tunguna og dregur þannig úr saltneyslu.
Japanir kynna rafmagnsskeiðina til að draga úr saltnotkun
Japanski drykkjarisinn Kirin Holdings hefur hannað rafmagnaða skeið sem vísindamenn segja að geti stuðlað að hollara matarræði með því að auka bragðmikið bragð. án viðbótar natríums. Kynning vörunnar markar fyrstu markaðssetningu hennar tækni sem í fyrra vann Ig Nóbelsverðlaunin, sem viðurkennir óvenjulegar og sérkennilegar rannsóknir. Í augnablikinu vonast fyrirtækið til að ná árangri 1 milljón notenda á heimsvísu innan fimm ára. Sala erlendis mun hefjast árið 2025.
Hvernig það virkar
Skeiðin, úr plasti og málmi, var þróuð í samvinnu við Meiji háskólaprófessor, Homei Miyashita, sem hafði þegar sýnt fram á bragðbætandi áhrif í frumgerð rafmagns matpinna. Tæknin virkar þökk sé yfirferð a veikt rafsvið úr skeiðinni, sem safnar natríumjónasameindum á tunguna til að auka skynjunina á seltu matarins.
Mikilvægi þess að nota ekki of mikið salt
Kirin Holdings, sem er að snúa sér að heilbrigðisgeiranum frá hefðbundnum bjórviðskiptum sínum, sagði að tæknin skipti sérlega miklu máli í Japan, þar sem meðalfullorðinn neytir u.þ.b. 10 grömm af salti á dag, tvöfalt það magn sem Alþjóðaheilbrigðismálastofnunin mælir með. Of mikil natríuminntaka tengist hærri tíðni háþrýstings, heilablóðfalls og annarra sjúkdóma. “Japan hefur matarmenningu sem hefur tilhneigingu til að hygla bragðmiklum bragði“ hefur útskýrt Ai Sato, Kirin rannsakandi, bætti við „Japanir þurfa almennt að minnka magn salts sem þeir borða, en það getur verið erfitt að hverfa frá því sem við erum vön".
