Adnkronos Róm, 13. nóv. – (Adnkronos) – Vínhérað Ítalíu státar af arfleifð sem samanstendur af framleiðendum, innfæddum vínviðum og svæðum sem eru einstök í heiminum: yfir 240 þúsund vínberjaræktunarfyrirtæki, 30 þúsund víngerðarfyrirtæki, meira en 500 PDO og PGI vín. Án þess að vanrækja líffræðilegan fjölbreytileika vínviðanna: 10 mest ræktuðu vínviðirnir eru innan við 40% af landssvæði vínviðar, samanborið við 70% í Frakklandi og 80% í Ástralíu. Ennfremur, með heildarveltu upp á 16 milljarða evra, táknar greinin óumdeilanlega styrkleika fyrir landskerfið.
Í þessu samhengi gerði Nomisma Wine Monitor - Nomisma stjörnustöðin sem er tileinkuð vínmarkaðnum - í samvinnu við Fivi - ítalska samtök óháðra vínframleiðenda - könnun á framleiðendum sem tengjast Fivi, þar sem lögð var áhersla á þýðingu félags-efnahagslegs líkans. efnahagsleg tengsl við þessa tegund viðskipta, en ytri áhrif þeirra eru ekki aðeins gildi fyrir ítölsku vínbirgðakeðjuna, heldur fyrir allt landið. Hver er auðkenni þessa líkans? Meðalyfirborðið sem ræktað er af rúmlega 10 framleiðendum sem tengjast Fivi er rúmlega 1.700 hektarar af víngarði, 75 tonn af sjálfframleiddum þrúgum fyrir að meðaltali seldar 38 þúsund flöskur árlega: með öðrum orðum, algerlega samþætt aðfangakeðja, frá kl. víngarðinn í kjallarann, allt að markaðssetningu vínanna.
„81% víngarða sem þessir framleiðendur rækta eru staðsettir í hæðum og fjöllum, samanborið við 60% af meðaltali á Ítalíu, þ.e.a.s. á innlendum svæðum sem verða fyrir sífellt meiri fólksfækkun og vatnajarðfræðilegri hættu. Svæði þar sem vínþrúgur eru ennfremur ein af fáum landbúnaðarframleiðslu sem enn getur veitt þeim sem rækta þær tekjur,“ undirstrikar Denis Pantini, yfirmaður Nomisma Wine Monitor. Reyndar er nóg að hugsa um að þó að korn sé útbreiddasta ræktunin á ítölskum hæðum og fjöllum, þá er framleiðsluverðmæti á hektara minna en 30% af því sem fæst úr vínþrúgum. „Án þess að gleyma því hvernig í þessu viðskiptamódeli lýsir vínrækt jákvæð áhrif einnig á félagslegum vettvangi í ljósi þess að 30% starfsmanna eru fastráðnir (á móti 10% af meðaltali á Ítalíu í landbúnaði), 28% eru af erlendum uppruna (miðað við 19% af ítalska meðaltali) og 33% eru konur, samanborið við 26% af ítalska landbúnaðarmeðaltali.
Jafnvel frá efnahagslegu sjónarhorni lýsir „Fivi líkanið“ mikilvægum gildum, ekki svo mikið í algildum orðum heldur í einingu. Reyndar er nóg að segja að meðalverð á vínflösku sem framleiðendur Fivi selja er meira en tvöfalt meðaltalið á Ítalíu (7,7 evrur á móti 3,6). Af könnuninni sem Nomisma gerði kemur í ljós að þrátt fyrir að Ítalía sé kjörinn markaður fyrir Fivi-framleiðendur (og Horeca aðalrásin), eru erlend lönd vissulega ekki lítilsvirt af ítölskum „vignerons“: 71% útflutningur á meðan önnur 23% ætla að gera það. svo á næstu árum. Og ef Bandaríkin í dag eru fulltrúi erlendra markaðarins, munu brátt aðrir markaðir utan ESB verða sífellt stefnumótandi, sérstaklega á Asíusvæðinu.
En það eru margir erfiðleikar og úrræði þarf til að sigrast á þeim. Mikilvægur stuðningur gæti komið frá OCM sjóðum: því miður, vegna takmarkana og skrifræðistakmarkana sem hindra aðgang lítilla fyrirtækja, hafa aðeins 14% Fivi meðlima getað notið góðs af þeim fjármunum sem eyrnamerktir eru til kynningar á síðustu tveimur árum.
Rannsóknin leggur einnig áherslu á sjálfbærni: í ljósi þeirrar landfræðilegu staðsetningar þar sem framleiðendur Fivi eru staðsettir fær þema sjálfbærni að minnsta kosti tvöfalda merkingu. Og einnig í þessu tilfelli gefa niðurstöður úr könnuninni sem Nomisma framkvæmdi grein fyrir viðskiptamódeli sem hefur hug á bæði umhverfislegri og félagslegri sjálfbærni. Nánar tiltekið, á síðustu tveimur árum, hafa 71% fyrirtækjanna sem rætt var við framkvæmt aðgerðir sem miða að umhverfislegri sjálfbærni (frá notkun sjálfbærra umbúða til að takmarka vatnsnotkun og losun) en önnur 24% munu gera það á næstu tveimur. 1 af hverjum 2 fyrirtækjum framleiðir hins vegar vín lífrænt og 20% eru vottuð sjálfbær. Á heildina litið, fyrir sjálfstæða vínframleiðendur, er sjálfbærni fyrst og fremst skyldu og ábyrgð, jafnvel áður en kostnaður þarf að bera.
Efnahagsleg sjálfbærni líka. Stöng fyrir þróun og efnahagslega samþættingu sem Fivi-framleiðendur nota er vínferðamennska: yfir 80% tengdra fyrirtækja bjóða upp á þjónustu fyrir vínferðamenn, einkum leiðsögn með smökkun. Einnig í þessu tilviki býður „Fivi líkanið“ sérstaklega gagnlegt framlag til félagslegs-efnahagslegs stöðugleika dreifbýlissvæða, í ljósi þess að tekjur af vínferðaþjónustu eru 23% af heildarveltu „vignerons“ (á móti a. landsmeðaltal upp á 18%), þannig að undirstrika aðgreining á starfsemi sem getur aukið vínframleiðslu innansvæðanna enn frekar. Jafnframt eru 46% þeirra ferðamanna sem árlega heimsækja þessi fyrirtæki af erlendum uppruna, annar þróunarþáttur sem, ef hann er styrktur og nýtur enn frekar, getur stuðlað að því að draga úr þeirri offerðamennsku sem hefur á undanförnum árum haft neikvæð áhrif á félagslegt jafnvægi. ítölsku borgirnar.
Að lokum, félagshagfræðilegt líkan óháðra vínframleiðenda býður upp á mikilvægt framlag til viðhalds og nýtingar á vín- og vínræktarsvæðunum í Bel Paese. Áskoranirnar sem framleiðendur sjálfir standa frammi fyrir eru hins vegar margar og flóknar og ef ekki er brugðist við á fullnægjandi hátt er hætta á að grafa undan skilvirkni þessa líkans. Í þessu tilliti, fyrir næstum 1 af hverjum 2 FIVI framleiðendum, er kostnaðarstjórnun og skilvirkni fyrirtækisskipulagsins (reynd í loftslagsbreytingum og erfiðleikum við að finna mannafla) erfiðustu áskoranirnar sem þarf að sigrast á, sem og þróun neyslu og harðnandi samkeppni, einkum á þeim ódýrari vínum (oft einnig af lægra gæðastigi) sem á tímum neikvæðra efnahagsaðstæðna, eins og núverandi, eiga á hættu að refsa gæðavörum.
„Okkur hefur fundist þörf á að taka skýrari og skarpari mynd af félagagrunni okkar í nokkurn tíma og þökk sé samstarfinu við Nomisma hefur okkur tekist markmið okkar – útskýrir Lorenzo Cesconi, vínframleiðandi og forseti Fivi – Þökk sé gögnunum veitt af meðlimum okkar og dýrmætu greiningunni sem Nomisma framkvæmdi, höfum við séð mikilvægar staðfestingar, áhugaverðar fréttir og áhyggjuefni viðvörunarmerki. Staðfestingin varðar hlutverk vínframleiðenda í ítölsku vínbirgðakeðjunni: meðalstór fyrirtæki, oft fjölskyldurekin, með rætur á yfirráðasvæðinu og geta skapað verðmæti og jákvæð ytri áhrif þar sem þau starfa; skuldbundið sig ekki aðeins til framleiðslu á gæðavíni, heldur til að vernda landsvæðið og varðveita ítalska sveitalandslagið.
Nýjungin „tengist hlutfalli fastráðinna starfsmanna sem eru til staðar í tengdum fyrirtækjum: á sögulegum tímum mikils atvinnuóviss og í atvinnugrein sem einkennist óhjákvæmilega af árstíðabundnum sveiflum er áhugavert að lesa að 30% starfsmanna eru með stöðuga samninga; að í fyrirtækinu skapast oft djúp fagleg bönd sem efla færni og byggjast á trausti og virðingu. Það er enginn skortur á áhyggjum því rannsóknir af þessu tagi geta augljóslega ekki látið hjá líða að fanga mikilvæga þætti og togstreitu og í þeim skilningi getum við ekki. loka augunum frammi fyrir háu hlutfalli víngerðarmanna sem hefur sett arðsemi sem fyrsta áskorun framtíðarinnar frammi fyrir stöðugum auknum kostnaði“.
Viðvörunarbjalla: „þol lóðréttra vínfyrirtækja er ekki sjálfgefið og er ekki óendanlegt, en það krefst innri og ytri skilyrða sem eru ekki alltaf uppfyllt – undirstrikar Cesconi – Framleiðslufjármögnunarlíkön, vistfræðileg umskipti, kynslóðaskipti, eru gríðarlegar áskoranir sem okkur ber einnig skylda til að rannsaka ítarlega frá stjórnmálamönnum, í Evrópu og á Ítalíu, við biðjum um einföldun, skrifræðislega hagræðingu, nýsköpun í reglugerðum í þágu ör-, lítilla og meðalstórra fyrirtækja og umfram allt skýra stefnu í vínstefna, sem verður í auknum mæli að miða að sjálfbærni framleiðslu, gæðum en ekki magni, og sköpun verðmæta. ".
„Til hamingju með þessa ítarlegu vinnu sem ljósmyndar raunveruleika ítalskra óháðra vínframleiðenda – segir Matilde Poggi, forseti Cevi (Evrópusamband óháðra vínframleiðenda) – ég sé í þessari rannsókn margar gagnlegar hugmyndir til að móta beiðnir til að koma með til evrópskra stofnana, fyrst og fremst nauðsyn þess að gera öllum vínframleiðendum, jafnvel þeim minnstu, aðgengilegar allar stuðningsaðgerðir, svo sem aðstoð til kynningar á þriðju löndum; við höfum séð af þessari rannsókn hvernig litlu fyrirtækin sem Fivi stendur fyrir fá ekki aðgang að þessari ráðstöfun þrátt fyrir að hafa góða útflutningshneigð. Við áttum okkur á því frá Hansen tilnefndum framkvæmdastjóra nauðsyn þess að geirinn skuldbindi sig til sjálfbærni: Fyrirtækin Independent Winemakers eru í samræmi við beiðnirnar en einnig er þörf á einföldun í vottunarkerfinu, sem er oft of íþyngjandi fyrir fyrirtæki af þessari stærð.
