Róm, 9. okt. (Adnkronos Salute) – Rotvarnarefni, skordýraeitur, aukefni: Áhættan sem tengist nærveru þessara efna í matvæla- og framleiðslukeðjunni hefur verið rædd undanfarna daga innan G7 Health í Ancona, á hringborðinu „Matvælaöryggi“ sem skipulagt var af Fyrirtæki í eiturefnafræði (Sitox). Viðburðurinn, sem er hluti af 'Extra G7 Health' dagatalinu, var stjórnað af landsforseta Sitox, Orazio Cantoni, og sá þátttaka frægra sérfræðinga í geiranum. Cantoni lagði áherslu á mikilvægi þess að tryggja réttar upplýsingar og neytendavernd: „Við höfum greint áhættuna sem tengist ekki aðeins efnunum sem eru til staðar í matvælum – sagði hann – heldur einnig fyrirbærum matvælaspillingar og svika, sem sýnir hvernig vísindi geta hjálpað til við að koma í veg fyrir og bera kennsl á matvæli. þessar áhættur, til að vernda traust neytenda“.
Eitt af meginþemum hringborðsins var umræðan um notkun glýfosats, illgresiseyðar sem er mikið notað í landbúnaði, sem er orðið táknrænt dæmi um rangar upplýsingar. Andstætt áhyggjum sumra stofnana - segir í athugasemd - eins og Alþjóða krabbameinsrannsóknastofnunin (IARC), sem hefur flokkað það sem hugsanlega krabbameinsvaldandi, nokkrar alþjóðlegar eftirlitsstofnanir, svo sem EFSA (Matvælaöryggisstofnun Evrópu) og EPA (Environmental Protection Agency) í Bandaríkjunum, hefur ítrekað að glýfosat hafi ekki í för með sér verulega hættu fyrir heilsu manna, sé það notað í réttum skömmtum. Sérfræðingar undirstrikuðu að öryggi glýfosats er tryggt þegar það magn sem gildandi reglur mæla fyrir um er virt.
"Leyfilegu skammtarnir eru afleiðing af nákvæmu vísindalegu mati, sem miðar að því að takmarka útsetningu íbúa eins mikið og mögulegt er. Eins og gerist með önnur efni - útskýrði Corrado Galli, fyrrverandi forseti Sitox - er það skammturinn sem ákvarðar eiturverkanir: magn sem eru of hátt getur verið hættulegt, en í þeim skömmtum sem almennt eru notaðir í landbúnaði hefur glýfosat ekki í för með sér verulega heilsufarsáhættu, eins og Landbúnaðarrannsóknin, hefur sýnt að engin tengsl eru á milli notkunar á glýfosati hjá bændum og a. aukin hætta á æxlum Það var einnig ítrekað að illgresiseyðing með notkun illgresiseyða eins og glýfosat stuðlar að því að viðhalda mikilli uppskeru í landbúnaði, forðast aðferðir sem eru ífarandi og minna sjálfbærar fyrir umhverfið.
Í seinni hluta hringborðsins færðist áherslan að öryggi matvælanna sem neytt er og hættu á matareitrun. Carlo A. Locatelli, forstjóri Irccs Maugeri Pavia eiturvarnarstöðvarinnar og Sitox meðlimur, undirstrikaði hvernig miðstöðinni berast 105 þúsund beiðnir um ráðgjöf á ári, jafnvirði um það bil 200 á dag. „Sveppir – hann benti á – eru hið fullkomna „árstíðarbundna“ dæmi til að útskýra hvernig okkur tekst að verða ölvuð án þess að þurfa að kaupa mengaðan mat í matvörubúðinni. En það hefur líka gerst að finna trópanalkalóíða í spínati, vegna mengunar með jimsonweed, klárað. fyrir mistök í framleiðslukeðjunni eru baunir af og til mengaðar hættulegum efnum.“ Locatelli talaði einnig um hætturnar sem eitraðar plöntur tákna, oft ruglað saman við ætar: „Autumn colchicum, eða falskt saffran, er fallegt en ákaflega eitrað blóm, og það hafa komið upp dæmi um fólk sem hefur notað það til matargerðar, með því miður banvænt. Svipaðar villur – varaði sérfræðingurinn við – gerast líka með mandrake, safnað fyrir mistök og tekin inn“. Ennfremur rifjaði prófessorinn upp áhættuna sem stafar af heimagerðum varðveitum: „Á hverju ári koma upp tugir tilfella af bótúlíneitrun, ég myndi segja að minnsta kosti fimmtíu, tengd heimagerðum vörum.
Sérfræðingarnir lögðu síðan áherslu á mikilvægi þess að velja árstíðabundin og lítið unnin matvæli. "Nauðsynlegt er að neytendur hugi að árstíðabundnum vörum, velji árstíðabundna ávexti og grænmeti, sem bjóða upp á hámarks ferskleika og næringarefni, og dragi einnig úr áhættu sem fylgir langvarandi geymslu. Ennfremur er óhætt að takmarka matvæli sem eru létt unnin. útsetning fyrir rotvarnarefnum og öðrum efnum sem geta aukið heilsufarsáhættu."
Meðal ræðumanna dagsins voru Alfredo Russo skipstjóri, yfirmaður Nas-deildarinnar í Ancona; Andrea Terron, yfirvísindamaður Efsa, og Antonio Iaderosa, yfirmaður kúgunar- og svikamiðstöðvar Marche/Emilia-Romagna, með áherslu á hvernig hægt er að vernda matvælamarkaðinn fyrir svikum og tryggja öryggi neytenda, og sýna enn og aftur mikilvægi þess að ströng vísindaleg nálgun til verndar lýðheilsu. "Á Ítalíu - fullvissuðu þeir - er matvælaeftirlit alvarlegt mál, samtökin eru óvenjuleg. Matvæli eru háð ströngu eftirliti og afturköllun er hrundið af stað um leið og áhætta er auðkennd".