Adnkronos Mílanó, 5. feb. (Adnkronos Salute) – Það er talað um það í hringrás, í hvert sinn sem samfélagsmiðlar endurræsa sögusagnir um stjörnur sem – vopnaðar skilvindur eða útdráttarvélar – fara í fljótandi afeitrunarfæði, án trefja. Það eru nokkrar hraðútgáfur til að hreinsa líkamann og missa nokkur kíló fljótt; Þau eru byggð á grænmeti, ávöxtum eða blöndu af hvoru tveggja. En vísindin vara við því að líkja eftir öllum þessum fræga glæfrabragði. „Heldurðu að safahreinsunin þín geri þig heilbrigðari?“ er upphafsspurningin sem höfundar rannsóknar sem birt var í tímaritinu Nutrients. „Þetta gæti í raun verið á hinn veginn,“ vara þeir við. Hópur vísindamanna frá Northwestern háskólanum í Bandaríkjunum hefur uppgötvað að mataræði sem byggir á ávaxta- og grænmetissafa, jafnvel í aðeins 3 daga eins og oft er gefið til kynna, getur kallað fram breytingar á bakteríum í þörmum og munni sem tengjast bólgu og vitrænni hnignun.
Þróunin með fljótandi detox mataræði hefur verið í sviðsljósinu í mörg ár, það hefur verið tengt við Hollywood leikkonur eins og Demi Moore, sem hefur alltaf verið dáð fyrir óslítandi líkamlegt form, sem er einnig afleiðing af mikilli íþróttaiðkun. En það eru líka til uppskriftir á netinu að „hollum smoothies“ frá Gwyneth Paltrow byggðar á blöndu af ávöxtum og grænmeti. Samkvæmt slúðursögum er poppstjarnan Beyoncé aðdáandi „bibitoni“ en jafnvel fyrirsætur eins og Adriana Lima virðast hafa gert tilraunir með það. Sumir gera það kryddað, pipar og sítrónu, aðrir leggja áherslu á samsetningu ofurfæðis. Spínat, sellerí, rófur, gulrætur, epli, sítrusávextir: allt fer í glas og máltíðin borin fram. En það gengur ekki alltaf vel.
„Flestir hugsa um djúsun sem hollt hreinsunarefni, en þessi rannsókn býður upp á raunveruleikaskoðun,“ segja höfundarnir, sem rannsökuðu þrjá hópa heilbrigðra fullorðinna: Einn hópur neytti aðeins safa, annar neytti safa með heilum fæðutegundum og þriðji borðaði eingöngu heilan mat úr jurtaríkinu. Vísindamennirnir söfnuðu sýnum úr munnvatni, kinnaþurrku og hægðum fyrir, á meðan og eftir megrunarkúra. Markmið: Að greina bakteríubreytingar með genagreiningaraðferðum.
Hvað uppgötvuðu vísindamenn? Að hópurinn sem eingöngu var á safa sýndi mestu aukningu á bakteríum í tengslum við bólgur og leka þörmum, en hópurinn sem var með heilfóður og plöntur sá hagstæðari örverubreytingar. Hópurinn sem drakk meiri safa hafði nokkrar bakteríubreytingar, en þær voru minna alvarlegar en hópurinn sem drakk aðeins vökva. Þessar niðurstöður - álykta höfundar - benda til þess að safa án trefja geti breytt örverunni, sem gæti leitt til langtíma heilsufarslegra afleiðinga.
„Að neyta mikið magn af safa með litlum trefjum getur leitt til ójafnvægis í örverum sem gæti haft neikvæðar afleiðingar, svo sem bólgu og skert þarmaheilbrigði,“ varar eldri rannsóknarhöfundur Melinda Ring, MD, forstöðumaður Osher Center for Integrative Health við Northwestern University Feinberg School of Medicine og Northwestern Medicine læknir. Trefjar eru mikilvægar, segja vísindamenn, vegna þess að þær fæða góðu bakteríurnar sem framleiða bólgueyðandi efnasambönd eins og bútýrat. En djúsing fjarlægir mikið af trefjum úr heilum ávöxtum og grænmeti. Og í fjarveru hennar geta sykurelskandi bakteríur fjölgað sér. Hátt sykurinnihald í safanum ýtir enn frekar undir þessar skaðlegu bakteríur og truflar þarma og inntöku örveru.
Rannsóknin bendir einnig til þess að lítil trefjaneysla geti haft áhrif á efnaskipti, ónæmi og jafnvel andlega heilsu. Ólíkt örveru í þörmum, sem hélst tiltölulega stöðug, tóku vísindamennirnir eftir því að örvera til inntöku sýndi stórkostlegar breytingar á mataræði sem eingöngu var safa. Vísindamennirnir fundu minnkun á gagnlegu bakteríunum Firmicutes og aukningu á Proteobacteria, hópi sem tengist bólgu. „Þetta sýnir hversu hratt fæðuval getur haft áhrif á heilsutengda bakteríuhópa,“ sagði Ring. „Málvera til inntöku virðist vera skjótur mælikvarði á áhrif á mataræði.
Niðurstöðurnar, álykta höfundar, undirstrika þörfina á frekari rannsóknum, sérstaklega hjá börnum, sem neyta oft safa í staðinn fyrir ávexti. „Næringarsamsetning safafæðis (sérstaklega sykurs og kolvetnamagns) gegnir lykilhlutverki í mótun örveruvirkni í bæði þörmum og munnholi og ætti að íhuga vandlega,“ varar fyrsti höfundur rannsóknarinnar við, ítalskur vísindamaður Maria Luisa Savo Sardaro hjá Amato Lab, mannfræðideild við Northwestern University of Food örverufræði við San Raffaele háskólann í Róm og prófessor. Hér eru skilaboð: Þegar rannsóknir halda áfram, bendir Ring til, "ef þú vilt safa skaltu íhuga að blanda honum til að halda trefjunum ósnortnum, eða para safa með heilum matvælum til að jafna áhrifin á örveruna."