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La fase cefalica della digestione

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La cosiddetta fase cefalica della digestione si verifica, in effetti, prima di mangiare il cibo in modo vero e proprio.

In questa fase, infatti, il corpo in un certo senso si prepara ad affrontare il processo di digestione. La vista e l’odore del cibo stimolano il cervello a rilasciare una sostanza detta acetilcoline nello stomaco.

Queste secrezioni nello stomaco aumentano in preparazione della fase in cui quell’organo inizierà ad elaborare il cibo che riceverà.

Le secrezioni gastriche raggiungono solo circa il 40%, dal momento che non esiste alcun buffer alimentare per le sostanze acide. Questa fase si svolge nei minuti precedenti al momento in cui ci si siede a tavola per il pasto.


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