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Perché fermentazione del latte caldo non avviene?
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Perché fermentazione del latte caldo non avviene?

Ho bollito il latte e subito messo latticini nel latte caldo. Non ho aspettato per il latte si raffreddi.
La mattina, ho visto che non vi è acqua separata nella ciotola e non ha avuto luogo la fermentazione corretta . Ho assaggiato qualunque parte solida era lì e non era abbastanza acida.
Quando ho messo cagliata nel latte raffreddato, fermenta bene e dà sapore aspro.
perché la fermentazione del latte caldo non avviene?

grazie

1 Commento su Perché fermentazione del latte caldo non avviene?

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