Adnkronos Milão, 5 de fevereiro. (Saudação Adnkronos) – Fala-se disso ciclicamente, cada vez que as redes sociais relançam rumores sobre estrelas que – munidas de centrífugas ou extratores – se lançam em dietas detox líquidas, com zero fibras. Existem várias versões expressas para limpar o corpo e perder alguns quilos rapidamente; Elas são baseadas em vegetais, frutas ou uma mistura de ambos. Mas a ciência alerta contra a imitação de todas essas façanhas de celebridades. “Você acha que sua dieta de sucos está deixando você mais saudável?” é a pergunta inicial feita pelos autores de um estudo publicado no periódico Nutrients. “Na verdade, pode ser o contrário”, alertam. Uma equipe de pesquisadores da Universidade Northwestern, nos EUA, descobriu que uma dieta baseada em sucos de frutas e vegetais, mesmo por apenas 3 dias, como é frequentemente sugerido, pode desencadear alterações nas bactérias intestinais e orais associadas à inflamação e ao declínio cognitivo.
A tendência das dietas detox líquidas está em alta há anos, sendo associada a atrizes de Hollywood como Demi Moore, que sempre foi admirada por sua forma física indestrutível, que também é resultado de muita atividade esportiva. Mas também há receitas circulando online de "smoothies saudáveis" de Gwyneth Paltrow, feitos com uma mistura de frutas e vegetais. Segundo fofocas, a pop star Beyoncé é fã de 'bibitoni', mas até modelos como Adriana Lima parecem ter experimentado. Algumas pessoas o fazem picante, com pimenta e limão, outras focam na combinação de superalimentos. Espinafre, aipo, beterraba, cenoura, maçã, frutas cítricas: tudo isso é colocado em um copo e a refeição é servida. Mas nem sempre dá certo.
“A maioria das pessoas pensa em sucos como uma forma saudável de limpeza, mas este estudo oferece uma verificação da realidade”, dizem os autores, que estudaram três grupos de adultos saudáveis: um grupo consumiu apenas suco, outro consumiu suco com alimentos integrais e um terceiro comeu apenas alimentos integrais de origem vegetal. Os cientistas coletaram amostras de saliva, amostras de bochechas e fezes antes, durante e depois das dietas. Objetivo: Analisar alterações bacterianas usando técnicas de sequenciamento genético.
O que os cientistas descobriram? O grupo que consumiu apenas sucos apresentou o aumento mais significativo de bactérias associadas à inflamação e ao intestino permeável, enquanto o grupo que consumiu alimentos integrais à base de plantas apresentou alterações microbianas mais favoráveis. O grupo que bebeu mais suco teve algumas alterações bacterianas, mas elas foram menos graves do que o grupo que bebeu apenas líquidos. Esses resultados – concluem os autores – sugerem que tomar sucos sem fibras pode alterar o microbioma, o que pode levar a consequências de saúde a longo prazo.
“Consumir grandes quantidades de sucos com pouca fibra pode levar a desequilíbrios do microbioma que podem ter consequências negativas, como inflamação e redução da saúde intestinal”, alerta a autora sênior do estudo, Melinda Ring, MD, diretora do Osher Center for Integrative Health na Northwestern University Feinberg School of Medicine e médica da Northwestern Medicine. As fibras são importantes, dizem os cientistas, porque alimentam as bactérias boas que produzem compostos anti-inflamatórios como o butirato. Mas o suco remove grande parte das fibras de frutas e vegetais inteiros. E na sua ausência, bactérias que gostam de açúcar podem se multiplicar. O alto teor de açúcar no suco alimenta ainda mais essas bactérias nocivas, desequilibrando o microbioma intestinal e oral.
O estudo também sugere que a baixa ingestão de fibras pode afetar o metabolismo, a imunidade e até mesmo a saúde mental. Ao contrário da microbiota intestinal, que permaneceu relativamente estável, os pesquisadores observaram que o microbioma oral apresentou mudanças drásticas durante a dieta baseada apenas em sucos. Os cientistas descobriram uma redução nas bactérias benéficas Firmicutes e um aumento nas Proteobacteria, um grupo associado à inflamação. “Isso destaca o quão rapidamente as escolhas alimentares podem impactar as populações bacterianas relacionadas à saúde”, disse Ring. “O microbioma oral parece ser um barômetro rápido do impacto alimentar.”
Os resultados, concluem os autores, ressaltam a necessidade de mais pesquisas, especialmente em crianças, que frequentemente consomem sucos como substitutos de frutas. “A composição nutricional das dietas de sucos (particularmente os níveis de açúcar e carboidratos) desempenha um papel fundamental na formação da dinâmica microbiana tanto no intestino quanto na cavidade oral e deve ser cuidadosamente considerada”, alerta a primeira autora do estudo, a pesquisadora italiana Maria Luisa Savo Sardaro do Amato Lab, Departamento de Antropologia da Northwestern University e professora de microbiologia de alimentos na San Raffaele University em Roma. Aqui vai uma mensagem: conforme a pesquisa avança, Ring sugere: "se você gosta de suco, considere misturá-lo para manter as fibras intactas ou combiná-lo com alimentos integrais para equilibrar o impacto no microbioma".