Alessandro Luongo Após uma fase de renovação que deu uma nova luz aos ambientes, o restaurante Do Giovannino Bistrot reabriu suas portas, oferecendo uma experiência ainda mais emocionante. As obras de renovação realçaram a vista deslumbrante do lago e o panorama pitoresco do campanário da Basílica de San Nicolò di Lecco e do horizonte da cidade, criando uma atmosfera elegante, uma nova experiência visual também disponível no bar de coquetéis e café People, localizado no térreo do hotel, onde o panorama do lago se torna uma moldura perfeita a qualquer hora do dia.
Com mais de um século de história e citado no primeiro Guia Vermelho Michelin de 1956, o Da Giovannino Bistrot representa uma referência para a tradição culinária de Lecco. Com capacidade para 80 lugares no interior e 100 no exterior, o bistrô recebe uma clientela heterogênea que vai desde instituições locais ao mundo do cinema, desde empresas locais até aqueles que procuram um canto relaxante com uma vista incomparável.
Fabio Dadati, proprietário e gerente geral do restaurante Da Giovannino Bistrot, do Hotel Promessi Sposi e da Casa sull'Albero: “A reabertura marca um novo capítulo em nossa história, feita de amor pelo nosso trabalho e por este território extraordinário. Após uma reforma, queríamos devolver aos nossos hóspedes um lugar que não fosse apenas um restaurante, mas uma experiência que envolvesse todos os sentidos: desde a culinária, que continua a celebrar os sabores autênticos do lago, até a vista encantadora que se abre para a beleza do braço oriental do Lago de Como. É um convite a redescobrir o prazer da convivência num contexto único, onde passado e presente se encontram harmoniosamente."
A cozinha, sob a orientação do Chef Gaetano di Palma, propõe cada vez mais uma conexão profunda com o território, com pratos que homenageiam a curta cadeia de suprimentos e o uso de produtos sazonais para aprimorar sua visão de uma culinária de simplicidade e autenticidade. O prato mais emblemático do lago e o mais apreciado pelos clientes do restaurante é o arroz com filés de perca, cozinhados como manda a tradição, "in cagnone". A truta marinada e defumada na casa, o ovo mole com fondue de gorgonzola e trufas negras e a torta de brócolis com molho de pão e missô são apenas algumas das propostas do menu. Pratos típicos como nhoque de polenta com ragu de caça e mezzes paccheri com bacon Marco D'Oggiono enriquecem a experiência culinária. Nos segundos pratos, o lúcio com grão-de-bico e alecrim, o bacalhau com alcachofras e molho de açafrão, a costeleta de vitela panada em manteiga clarificada e a bochecha de boi braseada alternam com pratos mais rústicos como a Valtellina com batatas e a Casera DOP
Cada prato é uma homenagem à tradição gastronômica de Lecco, combinando sabores autênticos e ingredientes de alta qualidade. A seleção de matérias-primas é uma viagem de sabores, que inclui queijos DOP como Bitto e Fiorone della Valsassina di Deviscio, além dos embutidos e linguiça Brianza de Marco D'Oggiono e da bresaola de Pra L'Ottavi. Não faltam vegetais sazonais e especialidades como o purê de tomate do Agro Nocerino Sarnese e a luganega. Cada ingrediente é cuidadosamente escolhido, seguindo rigorosamente a sazonalidade, para garantir que cada prato ofereça uma experiência de sabor imersa na atmosfera mágica do Lago de Como.
Além dos pratos locais, o menu também inclui uma seleção de pizzas, feitas com massa dupla obtida com pelo menos 24 horas de maturação e com o uso de ingredientes resultantes de uma pesquisa incessante que alia qualidade e territorialidade. A carta de vinhos oferece uma seleção rica e variada de rótulos principalmente do norte da Itália, mas também há excursões ao sul da península e às ilhas para oferecer aos hóspedes as diferentes expressões vinícolas de todo o território nacional. www.ristorantedagiovannino.it/.