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Qual è un buon sostituto della curcuma?

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Lo zafferano ha lo stesso colore della curcuma ed il sapore simile; la differenze è che la curcuma è meno cara e quindi spesso sostituita allo zafferano per cucinare.

La curcuma è di colore giallo intenso, e spesso dona al curry il suo colore particolare. La senape essiccata può dare lo stesso colore della curcuma in numerose ricette.

Una delle poche spezie che possono sostituire bene il sapore della curcuma in cucina è lo zafferano, che però, come abbiamo detto, è molto caro.

Quindi, se trovate una ricetta che prevede l’utilizzo della curcuma e non riuscite a trovarla, evitate di metterla o di aggiungere altre spezie a piacimento, potrebbero alterare negativamente il sapore del piatto.


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