Ricetta A Tutto Tonno
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Ricetta A Tutto Tonno

Tipo di piatto: Pesce
Ingrediente principale: Tonno
Persone: 4

Ingredienti:
300 G Tonno Fresco
3 Pomodori Secchi
200 G Melanzane
100 G Fagioli Borlotti Precotti
1 Cipolla
1 Foglio Pasta Fillo
1 Carota
1 Costa Sedano
1 Rametto Rosmarino
Olio D’oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
Dividere il filetto di tonno in tre parti lavorarli e servirli come segue. Per la tartara battere a coltello il tonno e condirlo con olio, sale, pepe e aghi di rosmarino. Per il sandwich ricavare dei cerchi di melanzana e uno di tonno, grigliarli e salarli. Per la pepita avvolgere un cubo di tonno nella pasta fillo e friggerlo dopo averlo infilzato con uno spiedino. A parte cuocere i fagioli in padella con olio ed un fondo di carota, cipolla e sedano tritati. Frullare a cottura e servire a specchio sotto la pepita dorata.

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