Carmen 
Ingredienti
400g di burro
300g di zucchero semolato
100 ml di acqua
50g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di cacao
5 uova di grandi dimensioni
Metodo
1. Separare le uova e mettere gli albumi nella ciotola.
2. Mettere 250g di zucchero in una casseruola con l’acqua e far bollire.
3. Mentre bolle sbattere gli albumi con 50 g di zucchero e un cucchiaino di essenza di vaniglia.
4. Versare lentamente lo sciroppo negli albumi, continuando a sbattere ad alta velocità per circa 5 minuti poi aggiungere il burro.
5. Sciogliere il cioccolato e lasciare raffreddare. Aggiungi questo alla miscela a velo con il cacao per la glassa al cioccolato
