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Ricetta Peperoni Capricciosi

Tipo di piatto: Contorno
Ingrediente principale: Peperoni Gialli
Persone: 4

Ingredienti:
4 Peperoni Gialli
250 G Mozzarella
250 G Pomodori
100 G Olive Verdi
6 Acciughe Sotto Sale
2 Spicchi Aglio
1 Ciuffo Prezzemolo
Alcune Foglie Basilico
Olio D’oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
Lavate i peperoni, tagliateli a metà dividendo anche il picciolo. Eliminate semi e filamenti bianchi. Sistemate i peperoni con la parte concava rivolta verso l’alto in una pirofila spennellata d’olio. Ponete in forno preriscaldato a 200 gradi e fate cuocere per 15-20 minuti. Nel frattempo lavate e diliscate le acciughe, poi in una ciotola lavoratele con un filo d’olio fino a ridurle a una crema. Unite due spicchi d’aglio, un ciuffo di prezzemolo e le olive snocciolate tutto finemente tritato, alcune foglioline di basilico spezzettate.

Tagliate i pomodori a dadini, mescolate, versate un poco d’olio, salate con moderazione, pepate. Ritirate i peperoni dal forno, farciteli con il composto di pomodori, sopra a ognuno adagiate la mozzarella tagliata a fettine e un cucchiaio di salsa d’acciughe. Ponete di nuovo in forno caldo per 10 minuti.

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