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Ricetta Pollo Ripieno Alla Nizzarda

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Tipo di piatto: Pollame
Ingrediente principale: Pollo
Persone: 4

Note:
Luogo: Francia. Luogo: Nizza.

Ingredienti:
1 Pollo Di 1000 G
50 G Pancetta
100 G Prosciutto Cotto
50 G Salsiccia
1 Spicchio Aglio
50 G Polpa Di Vitello Macinata
1 Uovo
100 G Olive Nere Snocciolate
1 Mazzetto Prezzemolo
1 Bicchiere Latte
1 Panino (mollica)
Sale
1 Grattatina Noce Moscata
6 Cucchiai Olio D’oliva
600 G Cavolini Di Bruxelles Al Burro

Preparazione:
Tritate finemente il prezzemolo e lo spicchio d’aglio, servendovi della mezzaluna, poneteli in una terrina e unitevi il prosciutto cotto e la pancetta ridotti a cubetti. In una ciotola fate ammorbidire la mollica del panino con il latte, quindi strizzatela e aggiungetela agli altri ingredienti insieme alla salsiccia, privata della pelle e sminuzzata, e alla carne di vitello macinata.

Mescolate con cura, fino ad ottenere un composto omogeneo, dopodichè legatelo con un uovo intero e insaporitelo con il sale necessario e una grattatina di noce moscata. Mescolate ancora, servendovi di una forchetta, in modo da amalgamare bene il tutto, infine unite 100 g di olive nere snocciolate. Pulite il pollo, fiammeggiatelo, lavatelo dentro e fuori e asciugatelo tamponando con della carta assorbente da cucina. Inserite il ripieno preparato nella cavità addominale del volatile e chiudetela cucendo l’apertura con ago e filo da cucina. Trasferite il pollo in una teglia unta d’olio, salatelo, conditelo con un filo d’olio e fatelo cuocere nel forno caldo (200 gradi) per circa 1 ora. Al termine, togliete il pollo dal forno, trasferitelo su un piatto di portata in cui avrete preparato un letto di cavolini di Bruxelles e servite.

La redazione è composta da giornalisti di strada, fotografi, videomaker, persone che vivono le proprie città e che credono nella forza dell'informazione dal basso, libera e indipendente. Fare informazione, per noi, non è solo un lavoro ma è amore per la verità.


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