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Ricetta Trippa Alla Lucchese

Tipo di piatto: Carne
Ingrediente principale: Carne
Persone: 4

Note:
Luogo: Toscana. Luogo: Lucca.

Ingredienti:
800 G Trippa Mista
Cipolla
Sedano
Carota
Brodo Vegetale
1 Raspatina Cannella
1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato
Olio D’oliva Extra-vergine
Sale
Pepe

Preparazione:
Lessare la trippa in acqua salata con gli odori. Brasare nell’olio la cipolla finemente triturata. Unire la trippa a pezzetti, farla rosolare e cuocerla dolcemente per una ventina di minuti, aggiungendo, se serve, un po’ di brodo. Cospargere con una generosa manciata di parmigiano ed una raspatina di cannella e cuocere altri venti minuti, aggiungendo, se occorre, del brodo.

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