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Ricetta Zuppa Di Asparagi (2)

Tipo di piatto: Primo
Ingrediente principale: Asparagi
Persone: 4

Ingredienti:
300 G Asparagi
200 G Orzo Perlato
Aglio
50 G Guanciale
100 G Formaggio Caciocavallo Ragusano
Olio D’oliva Extra-vergine
Sale

Preparazione:
Rompere gli asparagi nel punto critico, lavarli e tagliarli a pezzi; cuocerli per alcuni minuti in acqua bollente salata e tenerli da parte. Imbiondire aglio, olio e guanciale; allungare con l’acqua di cottura degli asparagi e quando bolle, aggiungere l’orzo precedentemente ammollato portando a cottura e unendo verso la fine gli asparagi. Rifinire con il formaggio a dadini e far riposare pochi minuti.

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