Ricette di Sardegna: Carciofi alla sarda | Notizie.it
Ricette di Sardegna: Carciofi alla sarda
Cronaca

Ricette di Sardegna: Carciofi alla sarda

RICETTE DI SARDEGNA

La cucina sarda attraverso tanti piatti tipici della nostra Regione.

Ricette da preparare per gustare i sapori e i profumi di una cucina davvero speciale come è quella della Sardegna.

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Oggi vi proponiamo la ricetta dei Carciofi alla sarda
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CARCIOFI ALLA SARDA

Ingredienti per 4 persone
5 Carciofi di Sardegna – 100 g di ricotta – 40 g di prezzemolo – 2 spicchi di aglio – succo di limone – Pecorino Sardo mediamente stagionato – 1 dl di olio extravergine di oliva – sale – pepe bianco

Preparazione
Pulite i carciofi privandoli delle foglie esterne più dure e danneggiate e dei gambi, eliminate le punte, quindi apriteli leggermente, così da togliere anche il fieno interno; lavateli e torniteli alla base. A mano a mano che sono pronti metteteli in una pentola piena di acqua acidulata con poco succo di limone, salatela e fateli sbollentare per circa 5 minuti.
Togliete dalla pentola quattro carciofi e proseguite la cottura dell’ultimo ancora per 10 minuti, quindi scolatelo, fatelo raffreddare e sminuzzatelo.

Raccogliete nel vaso del frullatore il carciofo tritato, la ricotta ben scolata dal siero di conservazione, il prezzemolo, mondato e finemente sminuzzato, gli spicchi di aglio, sbucciati e tritati, una presa di sale e un pizzico di pepe. Frullate bene il tutto unendo anche l’olio a filo.
Riempite i carciofi con la farcia preparata, quindi cospargeteli con il pecorino ridotto a filetti e servite.

PREPARAZIONE: 30 minuti
COTTURA: 20 minuti

© Riproduzione riservata

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