Ricette di Sardegna: Spaghetti ai frutti di mare - Notizie.it
Ricette di Sardegna: Spaghetti ai frutti di mare
Sardegna

Ricette di Sardegna: Spaghetti ai frutti di mare

RICETTE DI SARDEGNA

La cucina sarda attraverso tanti piatti tipici della nostra Regione.

Ricette da preparare per gustare i sapori e i profumi di una cucina davvero speciale come è quella della Sardegna.

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Oggi vi proponiamo la ricetta degli Spaghetti ai frutti di mare
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SPAGHETTI AI FRUTTI DI MARE

Ingredienti per 4 persone
350 g di spaghetti – 400 g di vongole veraci – 400 g di telline – 400 g di cozze – 400 g di gamberi – 1 spicchio di aglio – 1 peperoncino rosso piccante – 1 mazzetto di prezzemolo – 2 pomodori – 3 cucchiai di olio extravergine di oliva – sale

Preparazione
Mettete a bagno vongole e telline in acqua fredda salata per circa 2 ore, così da spurgarle della sabbia ed eventuali impurità. Scolatele e lavatele bene sotto il getto dell’acqua fredda corrente. Spazzolate con cura le cozze per eliminare le eventuali barbe, poi lavatele bene.
Versate in una padella capiente tutti i molluschi insieme con l’olio, l’aglio sbucciato e leggermente schiacciato, il peperoncino sminuzzato e il prezzemolo, mondato, lavato e tritato finemente.
Fate cuocere a fiamma viva fino a quando i molluschi si saranno tutti aperti.

Gettate quelli eventualmente rimasti chiusi, quindi unite anche i gamberi, lavati e privati del budellino nero che contiene l’intestino. Aggiungete i pomodori, lavati e tagliati a pezzetti, e fate cuocere per 10 minuti.
Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocete gli spaghetti. Scolateli quando saranno ancora al dente e versateli nella padella con i frutti di mare. Fate saltare il tutto per 2-3 minuti mescolando continuamente, togliete dal fuoco e servite subito.

PREPARAZIONE: 20 minuti più il tempo di spurgatura
COTTURA: 20 minuti
VINO GIUSTO: Vermentino di Gallura

© Riproduzione riservata

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