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Ricette dolci: Kulfi al pistacchio

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Il kulfi è una specie di gelato di origine indiana, dove non serve la gelatiera. Oggi lo facciamo al pistacchio.

Ingredienti ( 4 persone )

120 gr zucchero; 30 gr pistacchi sgusciati; 8 dl latte

Preparazione

Tritare i pistacchi nel mixer. Versare il latte in un tegame e portarlo ad ebollizione. Regolare la fiamma e lasciar bollire fichè non si ridurra alla metà. Versare nel latte i pistacchi e lo zucchero e mescolare bene.

Spegnere e mettere il tutto in una terrina a freddare ( in alternativa immergere in acqua e ghiaccio ). Distribuire in 4 stampini mnoporzione e mettere in freezer. Estrarre 15 minuti prima di servire.


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