Chiara Valentini Un classico della cucina spagnola, la paella è un piatto completo e davvero buono e saporito. Si può fare anche nella variante di carne, ma oggi abbiamo deciso di proporvi quella a base di pesce: ecco tutti i consigli per la preparazione di questo gustoso piatto.
Ingredienti ( per 4 )
1 vaschetta di misto mare surgelato oppure 250 gr di pesce misto per risotti fresco; 2 bustine di zafferano; 150 gr di pisellini novelli; 10 pomodorini pachino; mezza cipolla; 1l di brodo di pesce o di verdure; 300 gr di riso; sale; olio q.b.
Preparazione
In una padella molto larga o nel wok far appassire la cipolla con due/tre cucchiai di olio. Unire il riso e farlo tostare. A parte cuocere il misto mare con un filo d’olio o semplicemente scongelandolo. Unire al riso il brodo, mettendone poco per volta. Unire il pesce con il suo sugo ed i piselli ancora crudi. Salare ed aggiungere lo zafferano. Mano a mano che il riso assorbe il brodo unirlo ancora lasciando sempre il composto denso ma non liquido come un qualunque risoto. Quando il riso è cotto spegnere e servire subito.
