Adnkronos (Adnkronos) – Specialiserade moderna distributionsföretag stöder den italienska konsumtionskedjan utanför hemmet, en marknad som år 2025 nådde slutförsäljning på 102 miljarder euro, med över 10 miljarder årliga konsumtionstillfällen där lunchökning registrerades (+1,7 %), medan kvällsaperitifer (-3,1 %) och konsumtion efter middagen fortfarande har svårigheter.
Turism, både inhemsk och internationell, står för 22 % av konsumtionen utanför hemmet, vilket motsvarar 23 miljarder euro. År 2025 genererade utländsk turism ensam 11 miljarder euro, en ökning med 7 % från 2024, medan italiensk turism nådde 12 miljarder euro (+3 %). När det gäller kanaler har tillväxten i kommersiella kedjerestauranger stannat av (0 %), medan oberoende restauranger i huvudsak är stabila men alltmer polariserade: restauranger i mellan- till högklass växer med 2,9 %, medan restauranger i lägre prisklass minskar.
Mer än varannan italienare anser att restauranger borde fokusera mer på italiensk mat för att göra upplevelsen mer minnesvärd, medan över 70 % säger att de använder traditionella italienska recept som upptäckts eller återupptäckts när de ätit ute. Dessa uppgifter, sammanställda av TradeLab för Federdistribuzione, belyser hur sektorn för borta hemmet, med sina specialiserade företag och aktörer, bidrar till att stärka kopplingen mellan italiensk livsmedelsproduktion, restauranger, turism och marknadsföringen av italiensk mat, erkänt av UNESCO som ett immateriellt kulturarv för mänskligheten.
Resultaten från "Away From Home Market Observatory" presenterades idag under Federdistribuzione-evenemanget med titeln "Modern distribution till förmån för konsumtion utanför hemmet".
”Ho.Re.Ca.-marknaden och värdet av Made in Italy”, som arrangeras och sponsras av ministeriet för jordbruk, livsmedelssuveränitet och skogsbruk. Mötet, som samlade representanter för institutioner och företag i leveranskedjan, inleddes med anföranden av minister Francesco Lollobrigida och Carlo Alberto Buttarelli, ordförande för Federdistribuzione. ”Moderna specialiserade distributionsföretag, inklusive de som verkar via Cash & Carry-kanalen, stöder och förbättrar italienarnas konsumtion utanför hemmet och bidrar till restaurangbranschens konkurrenskraft och vårt lands turistattrång”, konstaterade Carlo Alberto Buttarelli, ordförande för Federdistribuzione.
Uppgifterna visar en marknad som, trots att den visar vissa tecken på en avmattning i besöksantalet, fortsätter att växa, med tusentals branschaktörer som är engagerade i att anpassa sina tjänsteerbjudanden för att möta människors smak och behov. Det är en föränderlig leveranskedja som kräver allt större samarbete och innovation. Ur detta perspektiv tillhandahåller specialiserade moderna distributionsföretag expertis, logistikkapacitet och tjänster som stöder utvecklingen av Ho.Re.Ca.-kanalen, stöder livsmedelsserviceföretag och främjar ett större erkännande av italienska produkter. Tillväxten av internationell turism och den ständigt ökande uppmärksamheten på italiensk mat, erkänt av UNESCO som ett immateriellt kulturarv för mänskligheten, representerar också en möjlighet att stärka kopplingen mellan lokalområdet, livsmedelsproduktion, distribution och catering.
Evenemanget, som modererades av journalisten Manuela Soressi, innehöll en diskussion om möjligheterna och framtidsutsikterna för Ho.Re.Ca.-kanalen (Ho.Re.Ca.), med fokus på utvecklande konsumentbeteenden och förväntningar samt behovet av att bygga ett erbjudande som integrerar kvalitet, service och upplevelse. Bland talarna fanns Dario Cuccurullo, Senior Channel & Customer Marketing Director på Campari; Maurizio Danese, Vice President för Pregis; David Martinez Fontano, VD för Metro och President för Federdistribuzione Horeca; och Roberto Calugi, General Manager för FIPE – den italienska federationen för offentliga företag. ”Ho.Re.Ca.-kanalen (Ho.Re.Ca.) genomgår en djupgående utveckling, där operatörer kräver av sina partners inte bara ett brett och kvalificerat erbjudande, utan också tjänster, flexibilitet och verktyg för att stödja den dagliga ledningen av sin verksamhet. I detta scenario”, säger David Martinez Fontano, President för Federdistribuzione Horeca.
”Moderna specialiserade distributörer”, tillade han, ”kan spela en allt viktigare roll genom att förse professionella aktörer med dedikerade sortiment, logistiklösningar och digitala tjänster. Denna strategi kan bidra till att göra leveranskedjan mer effektiv och konkurrenskraftig, samtidigt som den stöder främjandet av Made in Italy-kvalitet.” Konferensen innehöll också en presentation av Alessandro Borghese, kock och programledare, som delade med sig av en reflektion över rollen av konsumtion utanför hemmet i det italienska köket och betonade hur hela sektorn spelar en viktig roll för att främja Made in Italy-kvalitet, särskilt för dem, som utländska turister, som ser den gastronomiska upplevelsen som en av de viktigaste kontaktpunkterna med vårt lands jordbruks- och livsmedelsarv och kulturarv. Detta har en positiv inverkan på marknadsföringen av italienska produkter och kunskapen om lokala områden och deras traditioner.
-
ekonomi
webinfo@adnkronos.com (Webbinfo)