Riccardo Romano 
I Carboidrati o gli zuccheri, sono la principale fonte di energia per il vostro corpo, motivo per cui essi sono i primi ad essere assorbiti.
Ci sono due tipi di carboidrati: carboidrati semplici e carboidrati complessi. Frutta e verdura hanno al loro interno carboidrati semplici che noi elaboriamo in un solo passaggio. Gli enzimi trasformano il saccarosio in fruttosio e glucosio, che viene assorbito nel flusso sanguigno dell’intestino tenue. I carboidrati complessi, come il riso e la farina d’avena, impiegano più tempo per essere digeriti.
In due fasi, essi sono ripartiti nella bocca e nello stomaco e poi in particelle assorbibili nell’intestino tenue. Ci voglino circa quattro-cinque ore per lo stomaco per svuotarsi completamente nell’intestino tenue. L’enzima dell’insulina aiuta a digerire gli zuccheri; i pazienti con il diabete hanno bisogno di ingerire l’insulina proprio per digerire i carboidrati in quattro o cinque ore.
