Avere in casa una scorta di cipolle è sempre utile, visto che si tratta di un ingrediente fondamentale utilizzato spesso in cucina.
Le cipolle rosse (sono piuttosto note quelle di Tropea) rappresentano una tipologia particolare e vengono utilizzate soprattutto per condire insalate e piatti freschi. Per conservare nel migliore dei modi le cipolle rosse è importante conservarle in un luogo fresco e asciutto, perché se esposte all’umidità potrebbero marcire.
Il luogo ideale in cui conservare le cipolle potrebbe essere una cantina, la temperatura per una corretta conservazione dovrebbe aggirarsi intorno ai 10-12°.
Si possono utilizzare scatole di vimini o di cartone e inserire un foglio di carta tra i diversi strati.
In questo modo l’umidità viene assorbita e il prodotto conservato respira. Un altro modo per conservare le cipolle rosse consiste nel metterle in barattolo, asciutto e sterilizzato, insieme a qualche foglia di alloro oppure un pizzico di origano. Non dimenticare di aggiungere un po’ di olio di oliva o di semi.
Si lascia il barattolo aperto per una settimana, poi lo si chiude. L’olio rimarrà impregnato del sapore delle cipolle e sarà molto più buono da gustare.
