I jalapenos piccanti e saporiti, se tritati aggiungono un tocco audace e distintivo ad una vasta gamma di zuppe, stufati e altri piatti.
I semi forniscono la maggior parte del calore di un peperoncino jalapeno. Rimuovendo i semi, è possibile ridurre il piccante, pur mantenendo il sapore.
Istruzioni:
1. Indossare guanti in lattice. La capsaicina – la sostanza che dà ai peperoni il piccante – può provocare irritazione della pelle e bruciore.
Indossare sempre i guanti quando si maneggiano i peperoncini piccanti.
2. Tagliare la parte superiore del jalapeno in cui lo stelo si collega al pepe. Utilizzare un coltello affilato o tritare. Eliminare il gambo.
3. Tagliare il jalapeno a metà longitudinalmente.
4. Rimuovere i baccelli da ciascuna metà del peperone con le dita. Buttare via i semi, o salvarli per aggiungerli come spezie a un altro piatto.
5. Tritare entrambe le metà del peperone a pezzetti, o mettere il jalapeno in un frullatore e tritare alla consistenza desiderata.
Note:
Arrostisci o griglia i semi di jalapenos prima della macinazione per un sapore più ricco.
Non toccare il volto o gli occhi durante la manipolazione del peperoncino. Lavare le mani e gli avambracci a fondo dopo.
