Elena Marchetti Argomenti trattati
Il palato non mente mai, e quando si tratta di pizza napoletana, è impossibile non essere travolti dalla sua fragranza avvolgente e dalla sua consistenza morbida e leggermente croccante. Un morso conduce al cuore di Napoli, tra vicoli affollati e il profumo del pomodoro fresco.
La storia della pizza napoletana
Dietro ogni piatto c’è una storia, e quella della pizza napoletana è una delle più affascinanti della gastronomia italiana.
Si narra che già nel 1700, i marinai napoletani consumassero una sorta di focaccia con pomodoro, ma è solo nel 1889 che Raffaele Esposito la consacra con la creazione della famosa pizza Margherita, in onore della regina. Utilizzando ingredienti semplici come pomodoro, mozzarella di bufala e basilico, Esposito riesce a realizzare una combinazione di colori e sapori che incarna l’italianità.
La tecnica per una pizza perfetta
La vera arte della pizza risiede nella fermentazione dell’impasto. Utilizzando farine di grano tenero, acqua, sale e lievito, l’impasto deve riposare per almeno 24 ore. Questo processo consente ai lieviti di sviluppare sapori complessi e una lievitazione ottimale. La cottura in forno a legna, a temperature che superano i 450°C, è fondamentale per ottenere il caratteristico cornicione gonfio e leggermente bruciacchiato, che racchiude un cuore morbido e umido.
Un legame con il territorio
La pizza napoletana non è solo un piatto, ma un simbolo di un’intera cultura gastronomica legata al terroir. Ingredienti come il pomodoro San Marzano, coltivato nelle terre vulcaniche del Vesuvio, e la mozzarella di bufala campana rappresentano l’eccellenza della filiera corta italiana. Questi prodotti non solo raccontano la storia della loro terra, ma garantiscono anche freschezza e qualità, elementi imprescindibili per un’ottima pizza.
Esperienza gastronomica autentica
Vivere un’esperienza gastronomica unica significa sedersi a tavola con una pizza napoletana autentica. Ogni morso è un viaggio tra tradizione, passione e sapore, un omaggio alla bellezza della cucina italiana. Essere a Napoli o in qualsiasi angolo del mondo non deve far dimenticare che la vera pizza napoletana è un’esperienza da assaporare e condividere.