Elena Marchetti Argomenti trattati
Il profumo del brodo e la cremosità del riso
Entrare in una cucina milanese significa respirare il profumo avvolgente di brodo fatto in casa, che si mescola con l’aroma del saffron. Questa combinazione crea un’atmosfera capace di stimolare l’appetito. Il risotto alla milanese è molto più di un semplice piatto: rappresenta un abbraccio caldo che racconta storie di famiglie e tradizioni.
La storia del risotto alla milanese
Dietro ogni piatto c’è una storia, e quella del risotto alla milanese è affascinante. Le origini di questo piatto risalgono al Risotto alla Milanese, che si dice sia nato nel 1800 per volere di un artista che utilizzava lo zafferano per colorare il vetro. Questo ingrediente pregiato, simbolo di lusso e raffinatezza, ha trovato la sua strada nel riso, donando al piatto la caratteristica tonalità dorata.
Preparare il risotto: la tecnica
La chiave per un risotto perfetto è la cottura lenta. Si inizia soffriggendo cipolla tritata in burro, poi si aggiunge il riso Arborio, tostato per pochi minuti. A questo punto, si inizia a bagnarlo con il brodo caldo, mescolando costantemente. Questo processo di cremosità è ciò che rende il risotto alla milanese così speciale. A fine cottura, si aggiunge il parmigiano e una generosa dose di zafferano, mescolando fino a ottenere una consistenza vellutata.
Un legame con il territorio
Il risotto alla milanese non è solo un piatto, è l’emblema di una cucina che rispetta il terroir. Utilizzare ingredienti locali e di stagione è fondamentale. La filiera corta garantisce la freschezza del riso e del brodo, creando un connubio perfetto di sapori e tradizioni.
Un’esperienza gastronomica da vivere
Preparare il risotto alla milanese a casa permette di immergersi nella sua storia e nel suo sapore. È consigliabile accompagnarlo con un buon vino bianco della Lombardia. Il palato non mente mai: ogni cucchiaio racconta una storia di passione e tradizione.