Il maltitolo si forma in seguito all’idrogenazione del maltosio.
Le industrie alimentari di solito utilizzano il maltitolo come un sostituto ipocalorico dello zucchero.
Funzione
L’industria alimentare spesso sostituisce lo zucchero con il maltitolo nei cibi per diabetici o per coloro che seguono una dieta con pochi carboidrati.
Poiché il maltitolo viene assorbito dal corpo gradualmente, esso previene i picchi di glucosio nel sangue.
Considerazioni
Non in tutti i paesi l’utilizzo del maltitolo è stato approvato. Un eccessivo consumo di maltitolo può causare gonfiore, voglia di carboidrati o diarrea.
