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Ricetta Catalogna Alla Parmigiana

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Tipo di piatto: Contorno
Ingrediente principale: Catalogna
Persone: 4

Note:
Preparazione: 75 minuti.

Ingredienti:
1 Cespo Grande Insalata Catalogna
50 G Burro
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Pizzico Noce Moscata
Brodo
Sale
Pepe
Per Guarnire:
Formaggio Parmigiano In Scaglie

Preparazione:
Mondate la catalogna accuratamente, tagliatela per il lungo, lavatela e sgocciolatela. Portate a ebollizione abbondante acqua salata, unitevi la catalogna e fatela cuocere per 20 minuti. Scolatela, lasciatela intiepidire, quindi tagliatela a pezzetti e strizzatela bene.

Soffriggete il burro in un tegame, unite la catalogna facendola insaporire per qualche minuto e rigirandola con un cucchiaio di legno. Aggiungete la noce moscata grattugiata, sale e pepe. Cuocete la catalogna ancora per 10 minuti, irrorandola di tanto in tanto con qualche cucchiaio di brodo per non farla asciugare troppo. Aggiungete abbondante parmigiano grattugiato e rigirate il tutto prima di spegnere. Versate la catalogna su un piatto da portata preriscaldato.

Guarnite con scaglie di parmigiano.

La redazione è composta da giornalisti di strada, fotografi, videomaker, persone che vivono le proprie città e che credono nella forza dell'informazione dal basso, libera e indipendente. Fare informazione, per noi, non è solo un lavoro ma è amore per la verità.


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