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Ricette salate: pappardelle con polpo in umido

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Un primo da leccarsi i baffi a base di polpo. Una delizia.

Ingredienti ( 4 persone )

280 gr pappardelle; 800 gr polpo pronto; 400 gr pomodori; prezzemolo; 1 spicchio di aglio; 1/2 peperoncino; 4 cucchiai di olio; sale

Preparazione

Sbollentare i pomodori in acqua salata per 30 secondi. Sgocciolarli e spellarli e tagliarli a tocchetti. Schiacciare l’aglio e imbiondirlo in una casseruola con olio e peperoncino. Unire il pomodoro ed il polpo e bagnare con mezzo mestolo d’acqua.

Far cuocere 60 minuti a fiamma bassa con un coperchio, poi sgocciolare il polpo e tagliarlo grossolanamente. Far cuocere le pappardelle in acqua salata e versarle nella casseruola con il sugo ed il polpo.

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