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Igname, il tubero tropicale
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Igname, il tubero tropicale

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L’igname, o yam, è un termine comune per indicare diverse piante del genere “Dioscorea”, coltivate nelle regioni tropicali a scopo alimentare. I loro tuberi, infatti, che hanno lo stesso numero della pianta, sono una buona fonte di amido, i carboidrati delle piante. La pianta ha origine africana e rappresenta un ingrediente base dell’alimentazione africana, caraibica e brasiliana.

Viene cucinata in modi diversi. Bollita, fritta, ridotta in purea o gratinata. La polpa può essere di vari colori (viola, bianco, beige) e ha un gusto a volte dolce. Fin dai tempi antichi sono note alcune sue proprietà salutari: era usato come antispasmodico e antinfiammatorio e veniva somministrato contro i dolori mestruali e del travaglio.

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