Come capire se le cozze sono fresche

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Come capire se le cozze sono fresche

C’è una regola che afferma che se una cozza non si apre subito dopo che è cotta, bisogna gettarla. Il pensiero è che se le cozze non si aprono dopo la cottura significa che sono morte, e che i batteiri all’interno possono cuasare avvelenamento da cibo. Questo è un falso mito. Le cozze che si pososno cucinare sono commestibili e mangiabili.

Per verificare se le cozze che abbimo comprato sono fresche, bisogna metterle in frigo con il sale e l’acqua. Se si scongelano sono fresche.

Le cozze devono essere prima lavate e pulite dal gheriglio che le ricorpe e mangiate con limone, insalate, con salse.

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