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Articoli di Chiara Valentini

Ricette dolci: Kulfi al pistacchio

9 Settembre 2012
Il kulfi è una specie di gelato di origine indiana, dove non serve la gelatiera. Oggi lo facciamo al pistacchio. Ingredienti ( 4 persone ) 120 gr zucchero; 30 gr pistacchi sgusciati; 8 dl latte Preparazione Tritare i pistacchi nel…

Ricette salate: involtini di cavolo con carne

5 Settembre 2012
Una ricetta tipicamente invernale, che ricorda un pò i crauti ungheresi. Ingredienti ( 4 persone ) 8 foglie di cavolo; 350 gr polpa di manzo macinata; 20 gr prezzemolo; 5 fili di erba cipollina; 1 spicchio d'aglio; 1 cucchiaio di…

Ricette dolci: cookie con fiocchi d’avena

5 Settembre 2012
Sono i classici biscotti americani con le gocce di cioccolato, ma li facciamo con i cereali e le noci. Ingredienti ( 6 persone ) 250 gr fiocchi d'avena; 180 gr zucchero di canna; 100 gr farina; 100 gr burro; 30…

Ricette salate: zuppetta del tigullio

3 Settembre 2012
Tanto pesce per una buona zuppa! Ingredienti ( 4 persone ) 800 gr sarde e pesci piccoli; 1 gallinella; 1scorfano; 8 gamberi; 2 calamari; 2 pomodori; 1 cipolla; 1 acciuga sotto sale; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; 4 cucchiai di…

Ricette salate: timballini orzo e funghi

3 Settembre 2012
Belli da vedere, ottimi da mangiare. L'orzo è un cereale troppo spesso trascurato....proviamo ad usarlo ai fornelli. Ingredienti ( 6 persone ) 400 gr orzo; 300 gr funghi; 100 gr emmenthal; 80 gr grana; 50 gr speck a fette; 40…

Ricette salate: sugo pomodori, speck e olive

2 Settembre 2012
Oggi prepariamo un sugo dal gusto intenso e saporito. Ingredienti ( 8 persone ) 800 gr pomodori; 80 gr speck in una sola fetta; 40 gr olive nere denocciolate; 20 gr burro; 2 cipolle; sale Preparazione Sbollentare i pomodori e…

Ricette salate: sugo mari e monti

2 Settembre 2012
Perchè scegliere tra terra e mare quando possiamo averli entrambi nello stesso piatto? Ingredienti (  8 persone ) 800 gr gamberi; 450 gr funghi champignon; 20 gr burro; 15 gr prezzemolo; 2 spicchi d'aglio; 6 cucchiai di passata di pomodoro;…

Ricette salate: polpettine di speck e patate

29 Agosto 2012
Non sono le solite polpette di carne, ma una variante davvero gustosa. Ingredienti ( 4 persone ) 600 gr patate; 100 gr speck; 70 gr grana; 60 gr pangrattato; 2 uova e 1 albume; noce moscata; sale e pepe Preparazione…

Ricette dolci: soufflè di limone

28 Agosto 2012
Un classico della cucina italiana: il soufflè al limone Ingredienti ( 4 persone ) 2 limoni; 2 uova; 4 cucchiai di zucchero semolato; 1/2 cucchiaio di zucchero a velo; sle, burro per lo stampo Preparazione Sbucciare i limoni e pelarli…

Ricette salate: passato di verdure

28 Agosto 2012
D'estate, d'inverno, in ogni stagione c'è sempre qualche bella verdura fresca da utilizzare per preparare un ottimo ed energetico passato. Ingredienti ( 4 persone ) 150 gr spinaci; 150 gr fagiolini; 150 gr asparagi; 150 gr piselli già sgranati; 100…

Ricette salate: insalata di seppie e caponatina

28 Agosto 2012
Perchè non unire il gusto del pesce alle proprietà benefiche della verdura? Ingredienti ( 4 persone ) 4 seppie da 250 gr ciascuna; 20 gr di ruchetta; 1 melanzana; 1 peperone; 1 cipollotto; 1 cucchiaio di zucchero di canna; 1…

Ricette salate: terrina di melanzane e olive nere

15 Agosto 2012
Può essere un antipasto, così come un secondo leggero. L'importante è avere delle belle melanzane. Ingredienti ( 4 persone ) 4 melanzane piccole; 50 gr burro; 40 gr olive nere denocciolate; 40 gr formaggio spalmabile; 1 uovo; sale; pepe; pomodori…

Ricette salate: dentice in salsa di zafferano

15 Agosto 2012
Cuciniamo un pesce simile all'orata, ma lo facciamo un pò speziato. Ingredienti ( 4 persone ) 1 dentice da 1 kg; 2 spicchi d'aglio; 1 cipollotto; 1cucchaio di prezzemolo tritato; 1 rametto di salvia; 1/2 bustina di zafferano; 1 dl…

Ricette salate: gamberi della Louisiana

5 Agosto 2012
Andiamo in America per scoprire un cult della cucina della LOuisianaL: i gamberi. Ingredienti ( 4 persone ) 600 gr gamberi; 600 gr pomodori; 2 cucchiai di prezzemolo tritato; 1 cipolla; 1 cipollotto; 1 peperone verde; 1 peperoncino; 1/ 2…

Ricette salate: minestra di gamberetti

5 Agosto 2012
Le zuppe sono una specialità della cucina giapponese. Oggi ne sperimentiamo una a base di pesce. Ingredienti ( 4 persone ) 16 gamberetti sgusciati; 12 funghi champignon; 20 gr di spinaci puliti; 6 dl di brodo di pesce; sale Preparazione…

Ricette dolci: anzac

5 Agosto 2012
Un'altra ricetta di origine australiana. Un mix di cocco e avena, adatto alla prima colazione. Ingredienti ( 4 persone ) 150 gr burro; 140 gr zucchero; 100 gr farina; 100 gr cocco grattugiato; 100 gr fiocchi d'avena; 10 gr di…

Ricette salate: teriyaki di manzo

5 Agosto 2012
Oggi sperimentiamo la cucina giapponese. Un piatto a base di carne con una salsina che conquisterà ogni palato. Ingredienti ( 4 persone ) 500 gr di filetti di manzo; 1 pezzetto di zenzero; 3 cucchiai di salsa di soia; 3…

Ricette salate: carrè di vitello farcito

30 Luglio 2012
Non è il solito arrosto, ma un gustoso carrè di vitello riempito di verdure. Ingredienti ( 6 persone ) 1,8 kg di carrè di vitello; una melanzana; un mazzetto di erbe aromatiche; mezzo spicchio d'aglio; insalata mista; olio;sale e pepe…

Ricette salate: hamburger di borlotti e bieta

30 Luglio 2012
Invece di comprare degli hamburger confezionati, perchè non li prepariamo in casa? Ma vegetali! Ingredienti ( 4 persone ) 150 gr  borlotti; un gambo di sedano; una  carota; mezza cipolla; mezzo scalogno; 250 gr bieta; 50 gr grana grattugiato; 60…

Ricette dolci: torta alle pesche e cioccolato

30 Luglio 2012
Un abbinamento inusuale, ma davvero goloso. Ingredienti ( 6 persone ) farina 250 gr; 3 uova; 250 gr zucchero; un bicchiere di latte; una bustina di lievito; 300 gr pesche sciroppate; 150 gr di scaglie di cioccolato; un bicchiere di…

Ricette dolci: tortine mobide all’arancia

26 Luglio 2012
Con una bella spremuta d'arancia possiamo preparare un dolcetto davvero gustoso e sano. Ingredienti ( 6 persone ) 200 gr farina; 190 gr burro; 150 gr zucchero; 90 gr zucchero di canna; 3 uova e 2 tuorli; 1 arancia;1  bustina…

Ricette dolci: crostatine con crema al caffè

26 Luglio 2012
Se non abbiamo in casa un vasetto di marmellata, ma abbiamo voglia di una bella fetta di crostata, prepariamone una con del buon caffè. Ingredienti ( 4 persone ) 250 gr pasta frolla; 130 gr zucchero; 50 gr maizena; 10…
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