Chiara Valentini 
Un classico della cucina italiana: il soufflè al limone
Ingredienti ( 4 persone )
2 limoni; 2 uova; 4 cucchiai di zucchero semolato; 1/2 cucchiaio di zucchero a velo; sle, burro per lo stampo
Preparazione
Sbucciare i limoni e pelarli a vivo. Tgliare a pezzi la polpa e frullare. Sgusciare le uova e separare i tuorli dagli albumi. Lavorare con la frusta i tuorli con 3 cucchiai di zucchero ed unire il succo del limone filtrato. Montare gli albumi con lo zucchero a velo. Unire tuorli e albumi. Imburrare le cocotte e cospargerle con lo zucchero. Versarvi la crema fino a 3/4 e cuocere per 13/15 minuti a 190 gradi.
