Champagne EB Blanc de Blancs Extra Brut 2011, Doyard – Mahé

A sud di Reims e di Epernay, le due città capitali indiscusse dello Champagne, si trova la cittadina di Vertus, in uno dei territori dove crescono vigneti classificati Premier Cru della Côte de Blancs; è la terra dello Chardonnay, e qui sorge l’azienda DM, ovvero Doyard – Mahé. La Maison è stata fondata nel lontano 1927 da Maurice Doyard, la cui famiglia è stata capace di portare avanti sino ai giorni nostri una produzione volta all’elevata qualità delle proprie bollicine; fra le cuvée più interessanti ricordiamo l’Empreinte Brut, l’EB Désir Extra Brut, i Millésime, il Demi –Sec ed il Rosè, anche questo ottenuto in larga parte da uve Chardonnay.

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Oggi ci versiamo nel calice lo Champagne EB Blanc de Blancs Extra Brut proveniente dalla vendemmia 2011: di colore giallo paglierino brillante, possiede un perlage fitto di fini bollicine, numerose e persistenti; al naso si possono apprezzare note di mela, crema di limone, biancospino, ananas, nocciola e fiore di acacia, il tutto sottolineato da una splendida mineralità.

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In bocca si assapora un’ottima freschezza, una gustosa mineralità ed un’estrema finezza; lungo e persistente su toni di vaniglia, può accompagnare in tavoli qualunque portata dall’antipasto al secondo.

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