Ricette salate: pancakes di piselli e salmone

Cucina

Ricette salate: pancakes di piselli e salmone

Oggi prepariamo un classico della cucina americana, rivisitato in chiave mediterranea. Del buon salmone, accostato a tanti legumi.

Ingredienti:

280 gr di piselli lessi; salmone affumicato; 2/3 cucchiai di panna; 35 gr farina; 40 gr burro; 1 cipollotto; 1 uovo e 1 tuorlo; sale; 100 ml panna e succo di mezzo limone

Preparazione:

Lessare i piselli e scolarli. Preparare la panna acida spremendo il limone nella panna e lasciando riposare. Frullare i piselli con il burro fuso, le uova, la farina, la panna ed il sale. Ungere la padella e versare un mestolo di pastella per volta. Servire con una fettina di salmone, il cipollotto e la panna acida.

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