Andrea Innocenti L’anguria è da sempre un simbolo dell’estate, ma ora anche la sua scorza sta guadagnando attenzione. Grazie a un recente studio del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (Usda) la buccia di anguria è stata inserita nel database FoodData Central fornendo un profilo nutrizionale ufficiale che ne certifica i benefici.
Il profilo nutrizionale della scorza di anguria
Una porzione da 50 grammi di scorza di anguria cruda a cubetti contiene solo 10 calorie1 grammo di fibre alimentari, 140 mg di potassio e 4 mg di vitamina C. Questi valori dimostrano come la scorza possa integrare il valore nutrizionale dell’anguria, offrendo un modo delizioso per gustare appieno questo frutto.
Le proprietà della polpa di anguria
La polpa dell’anguria è un’ottima fonte di vitamina C (25% del valore giornaliero raccomandato), una buona fonte di vitamina B5 (10% del valore giornaliero raccomandato) e fornisce anche vitamina A (8% Dv), vitamina B6 (8% Dv) e potassio (6% Dv), oltre al licopene presente in natura. Con circa il 92% di acqua e solo 80 calorie per porzione da due tazze (cup), favorisce un’alimentazione sana.
Nuove ricette e utilizzi della scorza di anguria
La scorza di anguria può essere utilizzata in vari modi: frullata in smoothies e succhi, grattugiata in insalate, marinata velocemente o aggiunta a fritture e salse. La National Watermelon Promotion Board attraverso la direttrice senior Megan McKenna incoraggia i consumatori a utilizzare l’anguria in ogni sua parte, dalla polpa dolce alla scorza versatile.
La sfida degli chef e dei creator
La nuova inclusione nell’elenco degli alimenti consigliati si basa su un crescente numero di ricerche che evidenziano il ruolo di questo frutto in una dieta sana. Un’analisi pubblicata su Nutrients ha rilevato che bambini e adulti che consumano anguria presentano una qualità della dieta complessivamente superiore e un maggiore apporto di fibre alimentari, magnesio, potassio, vitamine A e C, licopene e altri carotenoidi, rispetto a chi non la consuma.
La sfida a chef e creator è aperta: zero sprechi e la rivincita delle scorze. Aspettando i riscontri social di nuovi piatti gourmet che valorizzino non solo il rosso ma anche il verde brillante di un frutto che in tutto il mondo, Italia in cima, segna i ricordi più belli dell’estate da generazioni.