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La definizione di “vino dolce”, può avere molti significati: semplicemente “non secco” a “vino da dessert”. La dolcezza del vino è determinata dalla quantità di zucchero presente nel tipo di frutta utilizzata per farlo, alla varietà e alla maturazione raggiunta.
Vini tradizionali
Alcune varietà di vini tradizionali sono più dolci di altre; possono essere etichettati come “vendemmia tardiva”, o meglio identificati attraverso recensioni e descrizioni. I vini più dolci includono lo Chardonnay, il Gewurztraminer, e il White Zinfandel.
Vini da dessert
Studiati per accompagnare dolci, frutta e formaggi, ne esistono di diversi tipi. L'”Eiswein” è preparato con frutta proveniente da un gelo, concentra il sapore sull’uva; il “Boytitris” è fatto inserendo nel vino durante la fermentazione dei batteri innocui che lo addolciscono. Il “Prosecco” è uno spumante mentre il “Sauternes” è noto per accompagnare benissimo i formaggi.
Vini liquorosi
Questi vini hanno in più l’aggiugnta di brandy per renderli più spessi e ricchi rispetto ad altri vini. Rientrano in questi vini lo Sherry, il Porto, il Madeira ed il Marsala. Possono essere conservati per periodi molto lunghi anche una volta aperti.
