Perchè l’emmenthal ha i buchi? COMMENTA  

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La caratteristica principale del formaggio emmenthal (formaggio tipicamente svizzero) sono i grandi buchi. Ma da cosa dipendono questi fori che ormai connotano il formaggio per come meglio lo riconosciamo?

Ecco a cosa sono dovuti i buchi: a delle sacche di gas di anidride carbonica che si formano naturalmente durante le fasi di maturazione del formaggio.

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