Antonella 
Chi ha cominciato a cucinare da poco spesso non sa da dove iniziare a pulire i carciofi, per non parlare di come cuocerli. I carciofi a prima vista hanno un aspetto cattivo, ma non sono in realtà così difficile da tagliare.
Difficoltà: Facile
Cosa ti serve
- Carciofi
- Coltello seghettato
- scavino (opzionale)
- 1 limone, (opzionale)
Istruzioni
1
Taglia via i gambi dei carciofi. Questo ti permette di farli stare “seduti” sul tagliere e lavorare più facilmente.
2
Taglia con un coltello da cucina o un coltello seghettato, le foglie esterne più dure e scartale. Le foglie grosse si staccano più facilmente con le mani. Fai attenzione alle spine sulle foglie!
3
Togli le foglie esterne fino a raggiungere quelle più morbide e gialle / verde pallido. Le foglie interne sono quelle commestibili, sono il cuore del carciofo, tutte le foglie scure sono difficili da masticare e digerire. Apri a metà il carciofo e togli con un coltello o uno scavino la peluria interna e le spinette. Puoi fare questa operazione anche lasciandolo intero.
4
Taglia i carciofi come richiede la ricetta.
Puoi lasciarli a metà o se sono grossi li taglierai in quattro, oppure a fettine sottili. Per evitare che diventino scuri prima della cottura, strofinali con il limone (agente anti-ossidazione) o immergili in acqua e limone.I carciofi sono ora pronti da cucinare.
In alternativa, puoi staccare tutte le foglie del carciofo, ma questo richiede tempo e fatica. Alcuni piatti potrebbero chiedertelo ad esempio, in alcune zuppe o sulla pizza.
