Andrea Innocenti Lo specialty coffee ha assunto negli ultimi anni una dimensione che va oltre la semplice bevanda: è diventato narrazione, provenienza e ricerca. A Milano, durante Identità Milano 2026il progetto 1895 Coffee Designers by Lavazza ha incarnato questa tendenza, portando il caffè dentro percorsi gastronomici e momenti di hospitality pensati per coinvolgere i sensi e il tempo dei visitatori.
L’appuntamento si è svolto dal 7 al 9 giugno presso Allianz MiCodove la lounge MAGENTAbureau ha ospitato le attività del brand: tasting guidati, abbinamenti con pastry e cocktail e un dialogo continuo tra produttori, baristi e professionisti dell’alta cucina.
1895 Coffee Designers by Lavazza: dialogo tra caffè, gastronomia e mixology
Il progetto 1895 Coffee Designers interpreta lo specialty coffee come un vero e proprio linguaggio contemporaneo, capace di incontrare l’alta gastronomia e l’hospitality premium.
A guidare le experience a Milano sono stati ambassador riconosciuti a livello internazionale: Agostino PerroneDirector of Mixology del Connaught Bar di LondraCesare MurzilliExecutive Pastry Chef di Portrait Milanoe Chiara PavanChef e Co-Head Chef di Venissa Restaurant. Questi professionisti hanno costruito percorsi sensoriali in cui il caffè dialoga con la pasticceria e la mixology, trasformando la tazzina in un capitolo del pasto.
Una strategia di comunicazione ed esperienza
Secondo Marco BarbieriMarketing Director Italia di Lavazzail progetto nasce per mettere in relazione qualità, ricerca e cultura del gusto con il mondo dell’ospitalità e dei bar d’autore. In pratica, il caffè specialty non resta confinato al bar, ma entra nei menu di hotellerie e fine dining come elemento distintivo e narrativo.
Inti: la single origin presentata a Identità Milano 2026
Tra le novità presentate a Milano c’è Intila single origin in edizione limitata della collezione 1895 Coffee Designers. Inti proviene dagli altopiani della regione Huila in Colombiauna zona in cui piccoli produttori, supportati da Quima Coffeecoltivano varietà pregiate di Arabica. Il lotto selezionato per Inti appartiene alla rara varietà Geisha colombianacoltivata tra i 1.600 e i 1.800 metri di altitudine, apprezzata per eleganza e profondità aromatica.
Per questa edizione limitata è stato adottato un processo innovativo: il caffè viene sottoposto a fermentazione in due fasiuna tecnica che enfatizza complessità e pulizia aromatica. In tazza, Inti si esprime con note di litchimarmellata di limone e pompelmo rosaun profilo che trova la sua massima espressione nella preparazione in cold brew. Il nome stesso, Inti, richiama un simbolo precolombiano legato al sole e all’abbondanza, a sottolineare il carattere luminoso e stagionale del prodotto.
Il valore nella filiera
L’introduzione di una Geisha nel portfolio di 1895 sottolinea l’impegno verso la ricerca di rare varietà e il rapporto diretto con i produttori. Lo specialty coffee qui diventa valorizzazione della filiera: dal territorio alla trasformazione, con attenzione alle pratiche agronomiche e ai metodi di lavorazione che definiscono l’identità aromatico-sensoriale del caffè.
Trend in Italia: hub urbani e nuove pratiche di consumo
In Europa le spinte allo sviluppo dello specialty arrivano soprattutto da Millennials e Gen Z, generazioni che privilegiano provenienza, sperimentazione e metodi di estrazione. Anche in Italia il fenomeno sta crescendo: il Nord si conferma come area trainante e città come MilanoRoma e Firenze emergono come hub grazie a caffetterie e format innovativi. Il caffè non è più solo pausa, ma elemento di convivialità e componente di percorsi gastronomici che includono brunch, pastry e degustazioni firmate.
La giornalista e docente universitaria Annalisa Cavaleri sintetizza il senso di questa trasformazione: «Viviamo in un’epoca caratterizzata da una crescente accelerazione dei ritmi quotidiani. Proprio per questo, il nuovo lusso contemporaneo non è più legato all’ostentazione o all’eccesso, ma alla possibilità di rallentare…». In questo quadro gli Specialty Coffee diventano espressione del lusso del tempotrasformando il gesto quotidiano del caffè in uno spazio di condivisione e relazione.
A Identità Milano 2026, 1895 Coffee Designers ha dunque confermato il ruolo del caffè come elemento culturale e gastronomico, offrendo al pubblico un percorso che unisce ricerca agronomica, creatività di chef e bartender e la capacità di restituire valore al tempo condiviso intorno a una tazzina.